チーズの歴史
著者
書誌事項
チーズの歴史
（「食」の図書館）
原書房, 2024.1
- タイトル別名
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チーズの歴史 : 5000年の味わい豊かな物語
Cheese : a global history
- タイトル読み
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チーズ ノ レキシ
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注記
原タイトル: Cheese
原著 (Reaktion Books, 2009) の翻訳
「チーズの歴史 : 5000年の味わい豊かな物語」(2011年刊) の新訳版
参考文献: p177-179
内容説明・目次
内容説明
五千年以上前から人類とともにあったチーズ。乳の出る家畜さえいればその地域独自のものが作られた。農家で手作りする少量のものから、工場で大量生産されるものまで、チーズがいつ、どこで、なぜ発明されたかを明らかにする。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン特別賞を受賞した人気シリーズ。
目次
- 第１章 チーズの多彩な世界
- 第２章 チーズの歴史を紐解けば…（チーズはどのように生まれたか？；チーズの普及）
- 第３章 チーズができるまで（脈々と引き継がれてきた製法；チーズの多様性）
- 第４章 チーズの楽しみ方（チーズの取引；チーズ料理；チーズを召し上がれ；チーズの消化；比喩・ことわざのなかのチーズ；結論）
「BOOKデータベース」 より