ツキノワグマの掌を食べたい! : 猟師飯から本格フレンチまでジビエ探食記
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ツキノワグマの掌を食べたい! : 猟師飯から本格フレンチまでジビエ探食記
山と溪谷社, 2024.4
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ツキノワグマの掌を食べたい : 猟師飯から本格フレンチまでジビエ探食記
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ツキノワグマ ノ テ オ タベタイ : リョウシメシ カラ ホンカク フレンチ マデ ジビエ タンショクキ
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主要参考文献: 巻末
Description and Table of Contents
Description
クマの掌は何の肉の味に似ている？カラスはまずいって先輩猟師が言ってたけど！？最近話題のキョンってうまいの？などなど。ノンフィクションライター北尾トロが狩猟で得た３０種のジビエを食べまくる！！！
Table of Contents
- 初めて獲ったバンの味
- 狩猟鳥獣はどうやって選定されている？
- 狩猟のスタイルと獲って食べるまでの話
- 朝は空気銃で鳥を撃ち、夜はフレンチ料理店のシェフになる
- やまのにく、売ってます
- 猟師がつくる郷土料理は和のジビエ満載だ
- 今宵…山の鳥たちの実力に触れる 美味探求！ジビエマスターのフルコース
- なぜ誰も、食べようとしないのだろう 「黒い鳥はまずい伝説」の真偽を確かめる
- 水辺の鳥食べ比べ会開催！カモ５種とアオサギを炭火焼きで味わう
- 品の良いスープ エゾライチョウの参鶏湯
- 大勢で楽しみたいシカのしゃぶしゃぶ
- ほっぺたが落ちる旨さ！？イノシシの頬肉赤ワイン煮
- シカｖｓイノシシ ハツとレバーを食べ比べてみた
- タンはジビエの優等生
- シカのホルモン焼き
- 熊掌料理―ツキノワグマの掌を食べたい！
- ノウサギとテンの食事会
- イタチの丸焼き
- タヌキ、キツネ、ハクビシン、ヌートリア 毛皮獣４種は肉もおいしいのか？
- アナグマ最強！
- 無敵のアライグマ！
- 魅惑のキョン！ふんわり＆さっくりの新・房総ジビエ
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