食品学総論 : 食べ物と健康 : 演習問題付

Author(s)

• 谷口, 亜樹子 タニグチ, アキコ

Bibliographic Information

食品学総論 : 食べ物と健康 : 演習問題付

谷口亜樹子編著

光生館, 2024.3

第3版

Title Transcription

ショクヒンガク ソウロン : タベモノ ト ケンコウ : エンシュウ モンダイツキ

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　人と食べ物
• 第２章　食品の成分
• 第３章　食品の嗜好成分
• 第４章　食品成分の反応
• 第５章　食品の物性
• 第６章　食品の機能

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• NCID: BD06163943
• ISBN:
  • 9784332040712
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: vi, 160p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC9 : 498.51
  • NDC10 : 498.51
  • NDLC : PC25
• Subject Headings:
  • BSH : 食品
  • NDLSH : 食品