スペシャルティコーヒーの経済学
著者
書誌事項
スペシャルティコーヒーの経済学
亜紀書房, 2024.4
- タイトル別名
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Cheap coffee : behind the curtain of the global coffee trade
- タイトル読み
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スペシャルティ コーヒー ノ ケイザイガク
大学図書館所蔵 件 / 全14件
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注記
監修・解説: 福澤由佑
内容説明・目次
内容説明
長年コーヒー業界全般の諸問題に向き合ってきた著者が、脆弱なステークホルダー（零細生産者）に焦点を当てて説く現状と未来。スペシャルティコーヒーに代表される倫理的かつ持続可能な方途とは？広範な学術論文や研究を噛み砕き、独自の分析と考察を加えた必携書。コーヒーを本当に愛するすべての人に、いま捧げる―。
目次
- 第１章 コーヒー経済学入門（経済発展理論；採取主義 ほか）
- 第２章 国際的なバリューチェーン（サプライチェーン；政府、規制機構、多国間協定 ほか）
- 第３章 農園のあり方（農園の財政；製品を市場へ ほか）
- 第４章 持続可能性を問う（持続可能性とは何か；なぜコーヒーの心配をするのか ほか）
- 第５章 解決策―運まかせか否か（コーヒー栽培で利益を上げる方法；価格統制 ほか）
「BOOKデータベース」 より
