スペシャルティコーヒーの経済学

著者

• Wienhold, Karl
• 古屋, 美登里 フルヤ, ミドリ
• 西村, 正人 ニシムラ, マサト
• 福澤, 由佑 フクザワ, ユウスケ

書誌事項

スペシャルティコーヒーの経済学

カール・ウィンホールド著 ; 古屋美登里, 西村正人訳

亜紀書房, 2024.4

タイトル別名

Cheap coffee : behind the curtain of the global coffee trade

タイトル読み

スペシャルティ コーヒー ノ ケイザイガク

注記

監修・解説: 福澤由佑

XISBNは第1版第2刷 (2024年7月) 発行の奥付による

内容説明・目次

内容説明

長年コーヒー業界全般の諸問題に向き合ってきた著者が、脆弱なステークホルダー（零細生産者）に焦点を当てて説く現状と未来。スペシャルティコーヒーに代表される倫理的かつ持続可能な方途とは？広範な学術論文や研究を噛み砕き、独自の分析と考察を加えた必携書。コーヒーを本当に愛するすべての人に、いま捧げる―。

目次

• 第１章　コーヒー経済学入門（経済発展理論；採取主義　ほか）
• 第２章　国際的なバリューチェーン（サプライチェーン；政府、規制機構、多国間協定　ほか）
• 第３章　農園のあり方（農園の財政；製品を市場へ　ほか）
• 第４章　持続可能性を問う（持続可能性とは何か；なぜコーヒーの心配をするのか　ほか）
• 第５章　解決策―運まかせか否か（コーヒー栽培で利益を上げる方法；価格統制　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BD06433924
• ISBN:
  • 9784750518336
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 原本言語コード: eng
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 486p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC9 : 617.3
  • NDC9 : 619.89
  • NDC10 : 617.3
  • NDC10 : 619.89
  • NDLC : DM234
• 件名:
  • BSH : コーヒー
  • NDLSH : コーヒー