おいしいたまごのはなし
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書誌事項
おいしいたまごのはなし
（クッカリーサイエンス / 日本調理科学会監修, 012）
建帛社, 2024.4
- タイトル読み
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オイシイ タマゴ ノ ハナシ
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注記
引用文献: 各章末
参考文献: p132
内容説明・目次
内容説明
知っていそうで知らない、たまごのこと。読みながら思わず「へぇ〜」と言ってしまう内容から、おいしいたまご料理まで。たまごの研究者によるたまごのための一冊。
目次
- 第１章 おいしいたまごを産む鶏のはなし
- 第２章 たまごの品質とおいしさ
- 第３章 たまごの成分と栄養
- 第４章 料理をおいしくするたまごのはたらき
- 第５章 たまご料理のおいしさ
- 第６章 新たなたまごの利用（ＳＤＧｓとの関連）
「BOOKデータベース」 より