牛枝肉・部分肉の分割と商品化 The complete method of producing a carcass and parts meat on commercial basis

著者

• 徳田, 浩司 トクダ, コウジ
• 得丸, 哲士 トクマル, テツシ
• 食肉通信社 ショクニク ツウシンシャ

書誌事項

牛枝肉・部分肉の分割と商品化 = The complete method of producing a carcass and parts meat on commercial basis

食肉通信社編集 ; 徳田浩司, 得丸哲士監修・実技

（〜食肉のプロフェッショナルを育てる〜シリーズ）

食肉通信社, 2024.7

タイトル読み

ギュウ エダニク ・ ブブンニク ノ ブンカツ ト ショウヒンカ

注記

「牛部分肉からのカッティングと商品化」 2010年刊 の増訂

表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)

• NII書誌ID(NCID): BD08452497
• ISBN:
  • 9784879881601
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 大阪
• ページ数/冊数: 185p
• 大きさ: 26 cm
• 分類:
  • NDLC : PC81
  • NDC10 : 648.25
  • NDC9 : 648.25
• 件名:
  • NDLSH : 牛肉
  • BSH : 牛肉
• 親書誌ID:
  • BC18306199