国際栄養学 : グローバルな栄養課題とその対策

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国際栄養学 : グローバルな栄養課題とその対策

村山伸子 [ほか] 編著

建帛社, 2024.9

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国際栄養学 : グローバルな栄養課題とその対策

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コクサイ エイヨウガク : グローバルナ エイヨウ カダイ ト ソノ タイサク

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Note

その他の編著者: 五味郁子, 坂元晴香, 須藤紀子, 水元芳

参考文献あり

略語表: p249-252

索引: p253-256

令和3年度厚生労働省予算事業「諸外国の栄養政策立案・展開支援を担う専門人材の育成に向けた調査等一式」および令和4年度厚生労働省予算事業「国際保健・栄養人材育成の普及推進に向けた調査等一式」において作成されたモデルテキストをもとに、学部・大学院等での学修のため加筆修正を行ったもの

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • 第１章　国際栄養概論―国際栄養にフォーカスした歴史と変遷
  • 第２章　食料安全保障（フードセキュリティ）
  • 第３章　低・中所得国の健康課題と栄養管理
  • 第４章　女性・母子を中心とした、ライフステージごとの健康・栄養
  • 第５章　健康および栄養・食生活の決定要因
  • 第６章　低・中所得国における栄養・食事調査の手法とデータ解釈
  • 第７章（１）　栄養政策・プログラムの立案・展開・モニタリング評価
  • 第７章（２）　栄養政策・プログラムの立案・展開・モニタリング評価
  • 第７章（３）　栄養政策・プログラムの立案・展開・モニタリング評価

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