青果物のおいしさの科学

著者

• 山野, 善正 ヤマノ, ヨシマサ

書誌事項

青果物のおいしさの科学

山野善正監修

NTS, 2024.11

タイトル読み

セイカブツ ノ オイシサ ノ カガク

注記

表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)

奥付の発行所: エヌ・ティー・エス

文献あり

内容説明・目次

目次

• 第１編　青果物のおいしさとその評価法（青果物のおいしさとは；野菜の中身評価とおいしさ　ほか）
• 第２編　野菜のおいしさ（葉物野菜；根菜類　ほか）
• 第３編　果実、果菜のおいしさ（果実；果菜）
• 第４編　その他の野菜のおいしさ（きのこ；香辛野菜）
• 第５編　果実・果菜の加工品のおいしさ（果汁；発酵食品　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BD09410018
• ISBN:
  • 9784860439149
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 4, 14, 585, 17p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC9 : 626
  • NDC10 : 626
  • NDLC : PC25
  • NDC10 : 498.53
• 件名:
  • BSH : 蔬菜
  • BSH : 果実
  • NDLSH : 食品化学
  • NDLSH : 味覚
  • NDLSH : 蔬菜
  • NDLSH : 果実