青果物のおいしさの科学

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青果物のおいしさの科学

山野善正監修

NTS, 2024.11

Title Transcription

セイカブツ ノ オイシサ ノ カガク

Available at  / 70 libraries

Note

表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)

奥付の発行所: エヌ・ティー・エス

文献あり

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • 第１編　青果物のおいしさとその評価法（青果物のおいしさとは；野菜の中身評価とおいしさ　ほか）
  • 第２編　野菜のおいしさ（葉物野菜；根菜類　ほか）
  • 第３編　果実、果菜のおいしさ（果実；果菜）
  • 第４編　その他の野菜のおいしさ（きのこ；香辛野菜）
  • 第５編　果実・果菜の加工品のおいしさ（果汁；発酵食品　ほか）

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Details

  • NCID
    BD09410018
  • ISBN
    • 9784860439149
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    4, 14, 585, 17p
  • Size
    26cm
  • Classification
  • Subject Headings
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