食品学

Author(s)

• 吉川, 豊 ヨシカワ, ユタカ
• 木村, 万里子 キムラ, マリコ
• 石井, 剛志 イシイ, タケシ
• 井ノ内, 直良 イノウチ, ナオヨシ
• 大串, 美沙 オオグシ, ミサ
• 河野, 勇人 コウノ, イサト
• 木村, 吉伸 キムラ, ヨシノブ
• 楠田, 瑞穂 クスダ, ミズホ
• 仙田, あゆ美 センダ, アユミ
• 外城, 寿哉 ソトシロ, ヒサヤ
• 中村, 智英子 ナカムラ, チエコ
• 檜垣, 俊介 ヒガキ, シュンスケ
• 藤田, 裕之 フジタ, ヒロユキ
• 宮田, 富弘 ミヤダ, トミヒロ
• 望月, 美佳 モチズキ, ミカ

Bibliographic Information

食品学

吉川豊, 木村万里子編著 ; 石井剛志 [ほか] 執筆

（サクセスフル食物と栄養学基礎シリーズ, 4）

学文社, 2025.1

• 1

Title Transcription

ショクヒンガク

Note

表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)

その他の執筆者: 井ノ内直良, 大串美沙, 河野勇人, 木村吉伸, 楠田瑞穂, 仙田あゆ美, 外城寿哉, 中村智英子, 檜垣俊介, 藤田裕之, 宮田富弘, 望月美佳

参考文献・参考資料: 各章末

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　人と食べ物
• ２　食品の一次機能
• ３　食品の二次機能
• ４　食品の三次機能
• ５　食品成分の変化
• ６　食品の物性
• ７　食品の表示と規格基準

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Details

• NCID: BD10213615
• ISBN:
  • 9784762033414
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: vi, 222p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC9 : 498.51
  • NDC10 : 498.51
• Subject Headings:
  • BSH : 食品
  • NDLSH : 食品
• Parent Bibliography ID:
  • BD06863559