給食経営管理論

Author(s)

• 朝見, 祐也 アサミ, ユウヤ
• 名倉, 秀子 ナグラ, ヒデコ
• 松崎, 政三 マツザキ, マサミ
• 青木, るみ子 アオキ, ルミコ
• 上延, 麻耶 ウエノベ, マヤ
• 大池, 教子 オオイケ, キョウコ
• 岡本, 節子 オカモト, セツコ
• 風見, 公子 カザミ, キミコ
• 加藤, 美穂 カトウ, ヨシホ
• 齋藤, 長徳 サイトウ, チョウトク
• 大, 雅世 ダイ, マサヨ
• 田丸, 淳子 タマル, ジュンコ
• 土岐田, 佳子 トキタ, ヨシコ
• 長瀬, 香織 ナガセ, カオリ
• 馬場, 正美 ババ, マサミ
• 細山田, 洋子 ホソヤマダ, ヨウコ

Bibliographic Information

給食経営管理論

朝見祐也, 名倉秀子, 松崎政三編著 ; 青木るみ子 [ほか] 共著

（Nブックス）

建帛社, 2025.1

新版改訂

Title Transcription

キュウショク ケイエイ カンリロン

Note

表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)

その他の共著者: 上延麻耶, 大池教子, 岡本節子, 風見公子, 加藤美穂, 齋藤長徳, 大雅世, 田丸淳子, 土岐田佳子, 長瀬香織, 馬場正美, 細山田洋子

日本人の食事摂取基準(2025年版)準拠

参考文献: 章末

Description and Table of Contents

Description

日本人の食事摂取基準（２０２５年版）準拠。

Table of Contents

• 序章　本書を学ぶにあたって
• 第１部　給食・給食経営管理の概念と概要（給食の概要；給食施設の特徴と管理栄養士・栄養士の役割；給食経営管理の概要）
• 第２部　給食の運営管理（オペレーション管理）（栄養・食事管理；品質管理；食材料管理　ほか）
• 第３部　給食のマネジメント業務（マネジメントの概念；組織構造；システム構築　ほか）
• 資料

by "BOOK database"

Details

• NCID: BD10461967
• ISBN:
  • 9784767907642
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: vi, 231
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC9 : 498.59
  • NDC10 : 498.59
  • NDLC : EG257
• Subject Headings:
  • BSH : 給食
  • NDLSH : 給食
• Parent Bibliography ID:
  • BA56880875