食品の化学と機能
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書誌事項
食品の化学と機能
（カレント食べ物と健康, 1）
建帛社, 2025.1
改訂, 第2版
- タイトル別名
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Current
改訂食品の化学と機能
- タイトル読み
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ショクヒン ノ カガク ト キノウ
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注記
表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
索引: p200-206
その他の著者: 石井剛志, 岩井邦久, 臼井照幸, 太田千穂, 河合慶親, 長野隆男, 山田邦夫
奥付,はじめにの版表示: 改訂第2版
内容説明・目次
目次
- 第１章 人間と食品
- 第２章 食品の分類と食品成分表
- 第３章 食品の一次機能と化学
- 第４章 食品の二次機能と化学
- 第５章 食品の三次機能
- 第６章 食品の表示と規格・基準
「BOOKデータベース」 より
