大量調理 : 品質管理と調理の実際
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書誌事項
大量調理 : 品質管理と調理の実際
学建書院, 2025.3
改訂新版第6版
- タイトル別名
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改訂新版大量調理
- タイトル読み
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タイリョウ チョウリ : ヒンシツ カンリ ト チョウリ ノ ジッサイ
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注記
その他の執筆: 榎本真理, 奥田静男, 長田早苗, 辻ひろみ, 細山田洋子, 堀端薫, 三好恵子, 本山陽子, 山部秀子, 吉永和美
文献: p283-285
表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
