食品開発における「匠の技」とその再現技術

著者

• 山野, 善正 ヤマノ, ヨシマサ

書誌事項

食品開発における「匠の技」とその再現技術

山野善正監修

エヌ・ティー・エス, 2025.6

タイトル別名

食品開発における匠の技とその再現技術

タイトル読み

ショクヒン カイハツ ニオケル「タクミ ノ ワザ」ト ソノ サイゲン ギジュツ

注記

表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)

文献: 各節末

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BD12216330
• ISBN:
  • 9784860439729
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 2, 8, 281, 6p, 図版5p
• 大きさ: 27cm
• 分類:
  • NDC9 : 588
  • NDC10 : 588
  • NDLC : PC21
• 件名:
  • BSH : 食品工学
  • NDLSH : 食品工学
  • NDLSH : 食料品加工機械