食品加工実習 : 基礎理論と実際

著者

• 國崎, 直道 クニサキ, ナオミチ
• 松浦, 宏之 マツウラ, ヒロシ

書誌事項

食品加工実習 : 基礎理論と実際

國崎直道,松浦宏之著

恒星社厚生閣, 1986.8

タイトル読み

ショクヒン カコウ ジッシュウ : キソ リロン ト ジッサイ

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• 食品加工実習 : 基礎理論と実際

  1986

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

内容説明・目次

目次

• １　食品加工貯蔵基礎理論
• ２　食品加工実習（野菜類のびん詰；乳製品；ジャム類；畜肉加工品；魚介類加工品；農産加工品；果実酒）
• ３　品質検査

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN00264132
• ISBN:
  • 4769905750
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 156p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 588
• 件名:
  • BSH : 食品加工