食品加工貯蔵学実習

Author(s)

• 仮屋園, 璋 カリヤゾノ, アキラ

Bibliographic Information

食品加工貯蔵学実習

仮屋園璋 [ほか] 共著

（食物と栄養の科学, 5）

朝倉書店, 1986.4

Title Transcription

ショクヒン カコウ チョゾウガク ジッシュウ

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• 食物と栄養の科学 (5)

  1986

  NDL Digital Collections

  Limited

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １．微生物を利用した加工
• ２．食品成分の凝固（ゲル化）を利用した加工
• ３．その他の食品加工

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Details

• NCID: BN01055386
• ISBN:
  • 4254615302
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: iv, 94p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.5
  • NDLC : PC21
  • NDLC : PC111
• Subject Headings:
  • NDLSH : 食品製造
  • NDLSH : 食品貯蔵
• Parent Bibliography ID:
  • BN00893998