新農産物利用学

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新農産物利用学

加藤博通 [ほか] 共著

朝倉書店, 1987.4

タイトル読み

シン ノウサンブツ リヨウガク

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注記

参考図書: p229-231

その他の共著者: 檜作, 内海成, 鬼頭誠, 山内文男, 小倉長雄, 中林敏郎

内容説明・目次

内容説明

農産物利用学は、人類の生存と繁栄に最も密接に関係する学問分野であるが、その対象が多岐にわたり、研究手段も殆どすべての科学と技術を動員してはじめてその目的が達せられるものであろう。本書は昭和４８年に朝倉書店から出版された「農産物利用学」に範を求めつつ、内容を一新して、新しい農産物利用学の教科書・参考書として、各専門分野の大学教官が分担執筆したものである。

目次

  • １　農産物利用学
  • ２　炭水化物
  • ３　脂質
  • ４　タンパク質（植物タンパク）
  • ５　園芸食品
  • ６　嗜好食品、香辛料

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

  • NII書誌ID(NCID)
    BN01179571
  • ISBN
    • 4254430264
  • 出版国コード
    ja
  • タイトル言語コード
    jpn
  • 本文言語コード
    jpn
  • 出版地
    東京
  • ページ数/冊数
    viii, 237p
  • 大きさ
    22cm
  • 分類
  • 件名
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