粉の文化史 : 石臼からハイテクノロジーまで

著者

• 三輪, 茂雄 ミワ, シゲオ

書誌事項

粉の文化史 : 石臼からハイテクノロジーまで

三輪茂雄著

（新潮選書）

新潮社, 1987.5

タイトル読み

コナ ノ ブンカシ : イシウス カラ ハイテクノロジー マデ

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• 粉の文化史 : 石臼からハイテクノロジーまで

  1987

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

注記

参考文献: p198-200

内容説明・目次

内容説明

パンは小麦粉から造る。同じように自動車もテレビもみんな粉のお化けだといったら、誰でもまさかという。だが生産の原点までたどると、必ず素材としての粉があり、エジプト文明以来、今日まで粉を造って、練って、固めてというパターンは変っていない。旧石器時代から現代のハイテクまでの文化史を、いままで誰も立ち入らなかった生産の舞台裏から考えて見る。

目次

• 第１章　なぜ粉の文化史なのか
• 第２章　紙テープ年表をたどる
• 第３章　粉づくりの一万年史
• 第４章　石ウスが宝物だった時代
• 第５章　開花した粉の文化
• 第６章　食文化の伝統
• 第７章　粉のダイナミックス
• 第８章　現代を演出する粉
• 第９章　消えたせせなぎ
• 第１０章　白砂のロマン

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN01233928
• ISBN:
  • 4106003317
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 200p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDLC : G185
  • NDLC : PA151
• 件名:
  • NDLSH : 臼
  • NDLSH : 粉体
• 親書誌ID:
  • BN00015681