食品学総論

Author(s)

• 大鶴, 勝 オオツル, マサル

Bibliographic Information

食品学総論

大鶴勝〔ほか〕共著

（食物と栄養の科学, 2）

朝倉書店, 1987.5

Title Transcription

ショクヒンガク ソウロン

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• 食物と栄養の科学 (2)

  1987

  NDL Digital Collections

  Limited

Note

文献: p[182]〜183

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １．　総論
• ２．　食品の成分の化学
• ３．　食品の色・味・香り（し好成分）
• ４．　自然毒と食品アレルゲン
• ５．　食品と酵素
• ６．　食品の物性
• ７．　話題の食品

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Details

• NCID: BN01292938
• ISBN:
  • 4254615272
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 186p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.5
  • NDLC : PC21
  • NDLC : PC25
• Subject Headings:
  • NDLSH : 食品化学
• Parent Bibliography ID:
  • BN00893998