水産加工機械
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水産加工機械
（新水産学全集, 26）
恒星社厚生閣, 1987.10
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スイサン カコウ キカイ
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新水産学全集
26 1987
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新水産学全集
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内容説明・目次
内容説明
食品製造機械装置も、従来の省力化手段としてのみでなく、高品質で、かつ安全な食品を、できるだけ安価に生産し、流通させる操作手段としての要求が強まっている。本書はこの要求に応じる機械の存り方をテーマに、原料処理機械・加熱及び冷却装置・冷凍装置・乾燥機・密封及び殺菌装置・濃縮装置・力学的操作機械などの、水産加工用機械・装置の設計・運転・保守の実際を多数の資料図版を配し解説。
目次
- 第１章 総論
- 第３章 基礎的事項
- 第４章 原料処理機械
- 第５章 加熱および冷却装置
- 第６章 冷凍装置
- 第７章 乾燥機
- 第８章 密封および殺菌装置
- 第９章 濃縮装置
- 第１０章 力学的操作機械
「BOOKデータベース」 より