甘味の系譜とその科学

著者

• 吉積, 智司 ヨシズミ, サトシ
• 伊藤, 汎 イトウ, ヒロシ
• 国分, 哲郎 コクブ, テツロウ

書誌事項

甘味の系譜とその科学

吉積智司 [ほか] 著

（光琳テクノブックス, 4）

光琳, 1986.6

タイトル読み

アマミ ノ ケイフ ト ソノ カガク

電子リソースにアクセスする 全1件

• 甘味の系譜とその科学

  1986

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

注記

他の著者: 伊藤汎, 国分哲郎

参考文献: 各章末

内容説明・目次

目次

• 第１章　甘味（阿末美）の歴史
• 第２章　甘味料製造論
• 第３章　甘味料の栄養と代謝
• 第４章　砂糖・澱粉糖以外の甘味料各論
• 第５章　多糖類の種類とその機能
• 第６章　安全性の確認とライフサイエンス

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN01496224
• ISBN:
  • 4771286043
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 399p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.1
  • NDLC : PC51
• 件名:
  • NDLSH : 甘味料
• 親書誌ID:
  • BN00463241