甘味の系譜とその科学

Author(s)

• 吉積, 智司 ヨシズミ, サトシ
• 伊藤, 汎 イトウ, ヒロシ
• 国分, 哲郎 コクブ, テツロウ

Bibliographic Information

甘味の系譜とその科学

吉積智司 [ほか] 著

（光琳テクノブックス, 4）

光琳, 1986.6

Title Transcription

アマミ ノ ケイフ ト ソノ カガク

Access to Electronic Resource 1 items

• 甘味の系譜とその科学

  1986

  NDL Digital Collections

  Limited

Note

他の著者: 伊藤汎, 国分哲郎

参考文献: 各章末

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　甘味（阿末美）の歴史
• 第２章　甘味料製造論
• 第３章　甘味料の栄養と代謝
• 第４章　砂糖・澱粉糖以外の甘味料各論
• 第５章　多糖類の種類とその機能
• 第６章　安全性の確認とライフサイエンス

by "BOOK database"

Details

• NCID: BN01496224
• ISBN:
  • 4771286043
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 399p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC8 : 588.1
  • NDLC : PC51
• Subject Headings:
  • NDLSH : 甘味料
• Parent Bibliography ID:
  • BN00463241