日本の風土と食

Author(s)

• 石毛, 直道 イシゲ, ナオミチ
• 田村, 真八郎 タムラ, シンパチロウ
• 食の文化フォーラム ショク ノ ブンカ フォーラム

Bibliographic Information

日本の風土と食

田村真八郎, 石毛直道編

（食の文化フォーラム）

ドメス出版, 1984.10

Title Transcription

ニホン ノ フウド ト ショク

Note

1983-1984年におこなわれた第2期「食の文化フォーラム」(昭和58年度)の記録をまとめたもの

サブテーマ: 第1回:食文化からみた雑穀・イモ類. 第2回:食文化からみた豆類. 第3回:食文化からみた魚介類

Contents of Works

• フォーラム「日本の風土と食」のねらいと期待 / 井上如
• 食生活と風土論 : 基調講演 / 田村真八郎
• 農業史的にみた主食文化 / 筑波常治
• 考古学からみた食文化 / 佐原真
• 民俗学からみた穀類とイモ / 坪井洋文
• 日本の豆類 / 星川清親
• 豆類の加工史 / 栂野豊明
• 豆類と行事食 / 古沢典夫
• 考古学からみた魚介類 / 渡辺誠
• サカナと日本人 / 矢野憲一
• 魚介類の利用 / 須山三千三
• 日本の風土と食卓 : アジアの中で : 総括講演 / 石毛直道

Details

• NCID: BN01515056
• ISBN:
  • 4810701891
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 227p
• Size: 20cm
• Classification:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.8
  • NDLC : GD51
• Subject Headings:
  • NDLSH : 食生活
  • NDLSH : 食物
• Parent Bibliography ID:
  • BN00873221