非栄養素と生体機能

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非栄養素と生体機能

吉田昭, 杉本悦郎責任編集

光生館, 1987.5

Title Transcription

ヒエイヨウソ ト セイタイ キノウ

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Note

執筆: 吉田昭ほか

文献: 各章末

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • 第１章　序論
  • 第２章　食物繊維の栄養機能
  • 第３章　食品中の非栄養成分の活性発現と栄養条件
  • 第４章　循環器機能に影響する天然の活性物質
  • 第５章　レクチン、トリプシン阻害物質と消化管機能
  • 第６章　トウガラシ辛味成分とエネルギー代謝
  • 第７章　含硫アミノ酸および誘導体の血清コレステロール低下作用
  • 第８章　抗ビタミン物質
  • 第９章　天然の抗酸化物質、抗変異原物質
  • 第１０章生体異物と栄養

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Details

  • NCID
    BN01543696
  • ISBN
    • 4332020405
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    vi, 294p
  • Size
    22cm
  • Classification
  • Subject Headings
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