吟醸酒のはなし

Author(s)

• 熊谷, 知栄子 クマガイ, チエコ
• 秋山, 裕一 アキヤマ, ヒロイチ

Bibliographic Information

吟醸酒のはなし

秋山裕一, 熊谷知栄子共著

技報堂出版, 1987.5

Title Transcription

ギンジョウシュ ノ ハナシ

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• 吟醸酒のはなし

  1988

  NDL Digital Collections

  Limited

Note

巻末: 参考書

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　吟醸という酒
• 第２章　吟醸の水と米
• 第３章吟醸の酵母と麹菌
• 第４章　吟醸つくり
• 第５章　吟醸つくりの勘どころ
• 第６章　吟醸つくりのパイオニア（野白金一先生と熊本の酒；秋田の酒と花岡正庸先生；「真澄」と宮坂氏と窪田杜氏；「むんつ」の平野佐五郎杜氏と「浦霞」）
• 第７章　最近の吟醸酒

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Details

• NCID: BN01597163
• ISBN:
  • 4765543315
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 277p
• Size: 19cm
• Classification:
  • NDC8 : 588.52
• Subject Headings:
  • BSH : 清酒
  • NDLSH : 清酒