吟醸酒のはなし

著者

• 熊谷, 知栄子 クマガイ, チエコ
• 秋山, 裕一 アキヤマ, ヒロイチ

書誌事項

吟醸酒のはなし

秋山裕一, 熊谷知栄子共著

技報堂出版, 1987.5

タイトル読み

ギンジョウシュ ノ ハナシ

電子リソースにアクセスする 全1件

• 吟醸酒のはなし

  1988

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

注記

巻末: 参考書

内容説明・目次

目次

• 第１章　吟醸という酒
• 第２章　吟醸の水と米
• 第３章吟醸の酵母と麹菌
• 第４章　吟醸つくり
• 第５章　吟醸つくりの勘どころ
• 第６章　吟醸つくりのパイオニア（野白金一先生と熊本の酒；秋田の酒と花岡正庸先生；「真澄」と宮坂氏と窪田杜氏；「むんつ」の平野佐五郎杜氏と「浦霞」）
• 第７章　最近の吟醸酒

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN01597163
• ISBN:
  • 4765543315
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 277p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.52
• 件名:
  • BSH : 清酒
  • NDLSH : 清酒