植物性食品の色素・香味・組織 : その化学と生化学

著者

• Eskin, N. A. M. (Neason Akivah Michael)
• 川村, 信一郎 カワムラ, シンイチロウ

書誌事項

植物性食品の色素・香味・組織 : その化学と生化学

N.A.Michael Eskin [著] ; 川村信一郎訳

（食物科学選書）

医歯薬出版, 1983.11

タイトル別名

Plant pigments,flavors and textures

タイトル読み

ショクブツセイ ショクヒン ノ シキソ コウミ ソシキ : ソノ カガク ト セイカガク

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN01734683
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 原本言語コード: eng
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 259p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.53
  • NDLC : PC25
• 件名:
  • NDLSH : 色(食品)
  • NDLSH : 食品化学
• 親書誌ID:
  • BN01327205