栄養学総論
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栄養学総論
三共出版, 1988.4
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エイヨウガク ソウロン
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Description and Table of Contents
Description
本書は栄養学の基礎となる栄養素の生理的な機能について解説することに重点を置いたが、また食物として摂取した栄養素が、からだのなかでどのような変化を受け、利用されるかについての生化学的な説明を加えた。
Table of Contents
- １ 栄養と健康
- ２ 生理的観点よりみた栄養素
- ３ 食物の摂取と体内における利用
- ４ エネルギー代謝と食品のエネルギー
- ５ 栄養所要量
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