地域食品のマーケティング : 成立条件と流通システム
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地域食品のマーケティング : 成立条件と流通システム
農林統計協会, 1988.7
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チイキ ショクヒン ノ マーケティング : セイリツ ジョウケン ト リュウツウ システム
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University Library for Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo図
613.33:Su965018810464
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文献:章末
Description and Table of Contents
Description
本書は地場農産加工食品について、今日までのそれに関連する多様な論議や業績を踏まえながら、フード・チェーン（食料の連鎖）としての市場システムを通して品目別にその成立・流通条件を探ったものである。
Table of Contents
- 総論編 課題の背景と意義（農業の変貌と食品加工）
- 地場農産加工の課題（地場農産加工と食品加工業；地場農産加工と食品マーケティング）
- 分析編 全般的分析（対象食品の需給動向と食品加工業の市場構造）
- 個別分析（清酒の競争構造と小規模清酒製造業の存立条件；みそ製造業の競争構造；漬物製造業の動向と農村における漬物製造・販売実態；地場ワインの成立条件と流通過程；中小食肉製造業の発展過程—鎌倉ハムクラウン商会の事例）
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