果実とその加工

著者

• 三浦, 洋 ミウラ, ヒロシ
• 荒木, 忠治 アラキ, チュウジ

書誌事項

果実とその加工

三浦洋, 荒木忠治共著

（最新食品加工講座）

建帛社, 1988.6

タイトル読み

カジツ ト ソノ カコウ

注記

参考文献: p313

内容説明・目次

目次

• 第１章　果実の品質特性と加工
• 第２章　果実の栄養的特性
• 第３章　果実の嗜好的特性
• 第４章　果実の機能的特性
• 第５章　保蔵技術
• 第５章　果実缶・びん詰、果実飲料
• 第７章　品質評価

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BN02427555
• ISBN:
  • 4767960444
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 319p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 628
  • NDC9 : 628
• 件名:
  • BSH : 園芸加工
  • BSH : 果実
• 親書誌ID:
  • BN00846295