野菜でつくる

Author(s)

• 家庭科教育研究者連盟 カテイカ キョウイク ケンキュウシャ レンメイ

Bibliographic Information

野菜でつくる

家庭科教育研究者連盟編

（たべもの教室, 7-8）

大月書店, 1988.10-1988.11

• 1
• 2

Title Transcription

ヤサイ デ ツクル

Note

監修:丸岡玲子

Description and Table of Contents

Volume

1 ISBN 9784272400775

Description

子どもは本来、食べること、料理をつくることは大好きです。決してインスタントのものだけを求めてはいません。料理をつくりながら、素材についての知識を深め、その起源を知ったり、調理手法と調理科学の関係がわかったら、きっと目の輝きがちがってくることでしょう。いわゆる料理づくりだけの本ではないものを子どもたちにあたえることが、私たち家庭科教育を専門にしている教師たちの仕事だと思い、この本を編集したのです。

Table of Contents

• だいこんでつくるみそでんがく
• ホワイトソースでかぶのクリーム煮
• にんじんのグラッセをつくろう
• 油でいためてきんぴらごぼう
• こまつなをゆでてみよう
• ゆでてのりまき・ほうれんそう
• はくさいの中国料理八宝菜
• キャベツとベーコンの蒸し煮
• チンゲンサイの油いため
• いろいろな野菜で地中海サラダ〔ほか〕

Volume

2 ISBN 9784272400782

Description

子どもは本来、食べること、料理をつくることは大好きです。料理をつくりながら、素材についての知識を深め、その起源を知ったり、調理手法と調理科学の関係がわかったら、きっと目の輝きがちがってくることでしょう。私たちは、人類が何千年もかけて、自然や社会の中で育ててきた食生活の知恵や食文化を、料理づくりを通して子どもたちに獲得させ，また現実にかかえている日本の食糧問題へも目をむけさせたいと考えこの本を編集しました。小学生から。

Table of Contents

• かぼちゃのふくめ煮
• まるごと食べようかぼちゃの蒸し煮
• かぼちゃのポタージュスープ
• かぼちゃのカレー焼き
• きゅうりの中華風いためもの
• おいしいぞ！きゅうりのぬかづけ
• ピクルスをつくる
• きゅうりの酢のもの
• うりの仲間たち
• なすと肉のサンドウィッチ
• なすのしぎ焼き
• トマトのカップサラダ
• トマトをつくろう
• トマトケチャップをつくろう
• ピーマンの肉づめ
• おくらの野菜サラダ
• カリフラワーの干しえびいため
• 菜の花のからしあえ〔ほか〕

by "BOOK database"

Details

• NCID: BN02972202
• ISBN:
  • 4272400770
  • 4272400789
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 2冊
• Size: 23cm
• Parent Bibliography ID:
  • BN02155615