最新食品学 : 総論・各論
著者
書誌事項
最新食品学 : 総論・各論
講談社, 1989.3
- タイトル別名
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最新食品学 : 総論各論
- タイトル読み
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サイシン ショクヒンガク : ソウロン・カクロン
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注記
参考書: p172
内容説明・目次
内容説明
本書は、利用して下さる方々が実際的な立場からの理解を深め親しみと興味がもてるようにと、化学構造式は最小限にとどめ理論的な部分はできるだけ削除して、平易に記述することに努めた。
目次
- １ 緒論
- ２ 食品の一般成分
- ３ 食品のし好成分およびその他の成分
- ４ 食品の加工、調理による変化
- ５ 食品各論
- ６ これからの食生活
「BOOKデータベース」 より
