水産物のにおい

Author(s)

• 小泉, 千秋 コイズミ, チアキ

Bibliographic Information

水産物のにおい

小泉千秋編

（水産学シリーズ / 日本水産学会監修, 74）

恒星社厚生閣, 1989.4

Other Title

Odor of marine products

Title Transcription

スイサンブツ ノ ニオイ

Note

監修:日本水産学会

文献:章末

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　においの科学（食品のにおいの研究と香料の開発；水産物のにおい物質）
• ２　魚介類のにおい（魚類；貝類・甲殻類；異臭魚）
• ３　水産加工品のにおい（魚油；かつお節・くん製品；海藻加工品；調理加工品）
• ４　魚臭の除去および矯臭（魚臭の抑制および除去；香辛料による抑臭および矯臭）

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Details

• NCID: BN03367652
• ISBN:
  • 476990648X
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 125p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC8 : 663.4
  • NDC7 : 662.4
• Subject Headings:
  • BSH : 水産物
  • BSH : 匂い
• Parent Bibliography ID:
  • BN00377478