米のはなし
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米のはなし
技報堂出版, 1989.4
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コメ ノ ハナシ
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注記
今井徹 [ほか] 執筆
内容説明・目次
- 巻冊次
-
1 ISBN 9784765543552
目次
- 米のルーツ
- 米の銘柄
- おいしさを測る（ベロメータ）
- おいしさを機械で測る
- 米のおいしさの要因
- 「もち」と「うるち」
- 玄米・白米・胚芽米
- 米の品質と炊きかた
- 「ご飯」のルーツ
- 日本の米料理
- 野生イネ
- 学校給食に米を
- 米のタネを集める
- 米の善し悪しお天気まかせ？
- スーパーライス計画
- 世界の稲作地と米の生産量
- 品種の名前
- ハイブリッド・ライス
- ビッグ・スリー
- 大きな米・小さな米
- 不妊とインポ
- 赤い米
- 緑の革命
- 米の流通制度
- 米の検査の役割り
- 精米の品質表示
- 米偏漢字
- 巻冊次
-
2 ISBN 9784765543569
目次
- さまざまな米の種類
- 精米のブレンド
- 香り米
- 「ルアンミー」って知っている？
- うまい米・まずい米
- 新加工食品のいろいろ
- 米を使った郷土の味
- レトルト包装米飯とは
- 餅
- 米のうどん
- 米粉のいろいろ
- お酒の米
- イネの種類
- バイテク・イネ
- イネと米の変りもの
- 米品種改良の目指すもの
- 毛のないイネ
- イネモミを眠らせる
- イネの仲人・育種家
- 倒さないイネづくり
- 品種の早晩性
- 米の貯蔵と植物ホルモン
- 強い雌・弱い雄
- 病気や害虫相手のいたちごっこ
- 米にもある水際作戦
- 米ではないワイルドライス
- 日本のイネ品種一覧
- 米の収量はこうして増えた
- 米の重みと価格
「BOOKデータベース」 より
