健康に暮らすための水百科
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健康に暮らすための水百科
（中公文庫）
中央公論社, 1989.4
- タイトル読み
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ケンコウ ニ クラス タメ ノ ミズ ヒャッカ
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内容説明・目次
内容説明
日本は水が豊富で、どこを掘っても飲み水が得られ、水は人々にとって空気に近い存在であった。しかし工業化と砂漠化がさらに進み、水は大気とともに地球単位で考えなければならなくなった。人間の生命そのものである水をあらゆる角度から捉え、考える。
目次
- １ 水と健康（水一杯で気分が落ち着く；人体の６０パーセントは水；脱水症状は命とり；コレラが助かるようになったのも水のおかげ ほか）
- ２ 水と料理の違い（だしのおいしさは水で決まる；日本式料理はよい水でできた；豆腐の味は水が左右；水代わりのスープストック ほか）
- ３ おいしい水とは何か（おいしい水は味と香りで；水道水のおいしい条件；水道水といってもろ過法で味が変わる；パック水は清涼飲料 ほか）
- ４ 地球の砂漠化と水（水のある地球こそ人類が生きられる唯一の惑星；日本の水田が果てしている大きな役目；地面の底には塩がある；雨水は安全か ほか）
「BOOKデータベース」 より