総合脂質科学
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総合脂質科学
恒星社厚生閣, 1989.5
- タイトル読み
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ソウゴウ シシツ カガク
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注記
執筆者: 秋久俊博ほか
内容説明・目次
目次
- １ 脂質の物性と分析
- ２ 油脂の抽出、分離と精製
- ３ 単純脂質
- ４ 複合脂質
- ５ 脂溶性ビタミンとステロイドホルモン
- ６ 必須脂肪酸とプロスタグランジン
- ７ 脂質の消化・吸収と運搬
- ８ 脂質加水分解酵素
- ９ 脂肪酸の生合成と酸化減成
- １０ 脂質に係わる疫学調査と代謝異常
- １１ 製薬と脂質
- １２ 油脂の栄養、調理、加工と酸化防止
- １３ 食用油脂の製造技術、製品と油脂工業
- １４ 界面活性剤と洗剤
- １５ バイオテクノロジーと新油脂原料
- １６ 環境と指標物質
- １７ 油脂事情と経済
「BOOKデータベース」 より