総合脂質科学
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総合脂質科学
恒星社厚生閣, 1989.5
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ソウゴウ シシツ カガク
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Note
執筆者: 秋久俊博ほか
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 1 脂質の物性と分析
- 2 油脂の抽出、分離と精製
- 3 単純脂質
- 4 複合脂質
- 5 脂溶性ビタミンとステロイドホルモン
- 6 必須脂肪酸とプロスタグランジン
- 7 脂質の消化・吸収と運搬
- 8 脂質加水分解酵素
- 9 脂肪酸の生合成と酸化減成
- 10 脂質に係わる疫学調査と代謝異常
- 11 製薬と脂質
- 12 油脂の栄養、調理、加工と酸化防止
- 13 食用油脂の製造技術、製品と油脂工業
- 14 界面活性剤と洗剤
- 15 バイオテクノロジーと新油脂原料
- 16 環境と指標物質
- 17 油脂事情と経済
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