総合脂質科学

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総合脂質科学

鹿山光編

恒星社厚生閣, 1989.5

Title Transcription

ソウゴウ シシツ カガク

Available at  / 169 libraries

Note

執筆者: 秋久俊博ほか

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • １　脂質の物性と分析
  • ２　油脂の抽出、分離と精製
  • ３　単純脂質
  • ４　複合脂質
  • ５　脂溶性ビタミンとステロイドホルモン
  • ６　必須脂肪酸とプロスタグランジン
  • ７　脂質の消化・吸収と運搬
  • ８　脂質加水分解酵素
  • ９　脂肪酸の生合成と酸化減成
  • １０　脂質に係わる疫学調査と代謝異常
  • １１　製薬と脂質
  • １２　油脂の栄養、調理、加工と酸化防止
  • １３　食用油脂の製造技術、製品と油脂工業
  • １４　界面活性剤と洗剤
  • １５　バイオテクノロジーと新油脂原料
  • １６　環境と指標物質
  • １７　油脂事情と経済

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Details

  • NCID
    BN03500537
  • ISBN
    • 4769906366
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    2, 11, 934p
  • Size
    22cm
  • Classification
  • Subject Headings
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