書誌事項

総合脂質科学

鹿山光編

恒星社厚生閣, 1989.5

タイトル読み

ソウゴウ シシツ カガク

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注記

執筆者: 秋久俊博ほか

内容説明・目次

目次

  • 1 脂質の物性と分析
  • 2 油脂の抽出、分離と精製
  • 3 単純脂質
  • 4 複合脂質
  • 5 脂溶性ビタミンとステロイドホルモン
  • 6 必須脂肪酸とプロスタグランジン
  • 7 脂質の消化・吸収と運搬
  • 8 脂質加水分解酵素
  • 9 脂肪酸の生合成と酸化減成
  • 10 脂質に係わる疫学調査と代謝異常
  • 11 製薬と脂質
  • 12 油脂の栄養、調理、加工と酸化防止
  • 13 食用油脂の製造技術、製品と油脂工業
  • 14 界面活性剤と洗剤
  • 15 バイオテクノロジーと新油脂原料
  • 16 環境と指標物質
  • 17 油脂事情と経済

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

  • NII書誌ID(NCID)
    BN03500537
  • ISBN
    • 4769906366
  • 出版国コード
    ja
  • タイトル言語コード
    jpn
  • 本文言語コード
    jpn
  • 出版地
    東京
  • ページ数/冊数
    2, 11, 934p
  • 大きさ
    22cm
  • 分類
  • 件名
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