総合脂質科学

著者

• 鹿山, 光 カヤマ, ミツ
• 秋久, 俊博 アキヒサ, トシヒロ

書誌事項

総合脂質科学

鹿山光編

恒星社厚生閣, 1989.5

タイトル読み

ソウゴウ シシツ カガク

注記

執筆者: 秋久俊博ほか

内容説明・目次

目次

• １　脂質の物性と分析
• ２　油脂の抽出、分離と精製
• ３　単純脂質
• ４　複合脂質
• ５　脂溶性ビタミンとステロイドホルモン
• ６　必須脂肪酸とプロスタグランジン
• ７　脂質の消化・吸収と運搬
• ８　脂質加水分解酵素
• ９　脂肪酸の生合成と酸化減成
• １０　脂質に係わる疫学調査と代謝異常
• １１　製薬と脂質
• １２　油脂の栄養、調理、加工と酸化防止
• １３　食用油脂の製造技術、製品と油脂工業
• １４　界面活性剤と洗剤
• １５　バイオテクノロジーと新油脂原料
• １６　環境と指標物質
• １７　油脂事情と経済

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN03500537
• ISBN:
  • 4769906366
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 2, 11, 934p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 576
• 件名:
  • BSH : 油脂
  • BSH : 脂質