給食管理

著者

• 山内, 須美子 ヤマウチ, スミコ
• 八丁, 雄子 ハッチョウ, ユウコ

書誌事項

給食管理

山内須美子, 八丁雄子編

講談社, 1989.6

タイトル読み

キュウショク カンリ

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• 給食管理

  1989

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

内容説明・目次

目次

• １　総論
• ２　経営管理
• ３　栄養管理
• ４　栄養教育
• ５　食材料管理
• ６　衛生・安全管理
• ７　施設・設備管理
• ８　作業管理
• ９　集団給食施設の種類と特徴（病院給食；学校給食；福祉施設給食；事業所給食）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN03573417
• ISBN:
  • 4061397354
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 244p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC7 : 498.84
• 件名:
  • BSH : 給食