漬物製造学

Author(s)

• 小川, 敏男 オガワ, トシオ

Bibliographic Information

漬物製造学

小川敏男著

（光琳テクノブックス, 8）

光琳, 1989.3

Title Transcription

ツケモノ セイゾウガク

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 歴史と現況
• 塩と漬物
• 変敗防止と低塩化の技術
• 漬物の色沢と調味の技術
• 各種漬物の製造法
• 漬物製造用機械と包装
• 諸外国の漬物

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Details

• NCID: BN03633246
• ISBN:
  • 4771289042
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 284p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC8 : 628.8
• Subject Headings:
  • BSH : 漬物
• Parent Bibliography ID:
  • BN00463241