中国の食文化

著者

• 周, 達生 シュウ, タッセイ zhou, da sheng

書誌事項

中国の食文化

周達生著

創元社, 1989.8

タイトル読み

チュウゴク ノ ショクブンカ

注記

参考文献: 各章末

内容説明・目次

内容説明

５６の民族をもち日本の２６倍の広さをもつ中国の民族や地域による食文化の多様性を民族学的に考察。

目次

• 第１章　味の文化をめぐって
• 第２章　文化と文明のはざまで（トウモロコシ；コンニャク；アマランタス）
• 第３章　口に運ぶ食器類の変遷
• 第４章　飯・麺・粉・〓
• 第５章　照葉樹林帯の発酵食品
• 第６章　油茶と末茶の原初的形態
• 第７章　シンボリズム
• 第８章　ゴカイ食・その他
• 第９章　食生活の知恵
• 第１０章　ブタ食のタブー

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN03706758
• ISBN:
  • 4422210106
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 大阪
• ページ数/冊数: 464p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
• 件名:
  • BSH : 食生活
  • BSH : 料理(中国)
  • NDLSH : 食生活 -- 中国