ゴマの科学

Author(s)

• 並木, 満夫 ナミキ, ミツオ
• 小林, 貞作 コバヤシ, テイサク

Bibliographic Information

ゴマの科学

並木満夫, 小林貞作編

（シリーズ《食品の科学》）

朝倉書店, 1989.10

Title Transcription

ゴマ ノ カガク

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• ゴマの科学

  1989.10.

  Maruzen eBook Library

Note

文献あり

Description and Table of Contents

Table of Contents

• ゴマの栽培植物学（ゴマ利用の歴史概観；ゴマの植物学；ゴマの起源と伝播；ゴマの栽培）
• ゴマの生化学とバイオテクノロジー（植物油脂の生合成；ゴマ種子の形成と発芽過程における油脂成分の消長；ゴマの品種と成分化学；ゴマの細胞融合と体細胞雑種；ゴマの組織培養における器官分化；ゴマの細胞培養と抗酸化物質の生成）
• ゴマの食品科学（ゴマの食物学と伝統的利用；ゴマの栄養化学；ゴマの油脂化学と製油；ゴマのタンパク質とその特性；ゴマの香気成分；ゴマのリグナン；ゴマ種子の抗酸化成分とその生理活性；ゴマ油の抗酸化性とゴマ調理科学）
• ゴマの生産・利用・需給（世界のゴマ需給；日本のゴマ需給）
• ゴマの科学の展望（ゴマの栽培植物学とバイテク研究への展望；ゴマ食品科学の展望）

by "BOOK database"

• NCID: BN03903996
• ISBN:
  • 9784254430295
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: ix, 246p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC8 : 479.96
  • NDC8 : 617.9
• Subject Headings:
  • NDLSH : 胡麻
• Parent Bibliography ID:
  • BN03904172