食肉の化学 : 調理と加工の基礎

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食肉の化学 : 調理と加工の基礎

エヌ・クルイロワ, ユー・リヤスコフスカヤ共著 ; 清水亘, 清水潮共訳

地球出版, 1964.3

Other Title

Биохимия Мяса

Title Transcription

ショクニク ノ カガク : チョウリ ト カコウ ノ キソ

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原書第2版(1957年)の翻訳

Details

  • NCID
    BN04085601
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Original Language Code
    rus
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    269p
  • Size
    21cm
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