食肉の化学 : 調理と加工の基礎

著者

• Krylova, N.
• Liaskovskaia, IUliia
• 清水, 亘 シミズ, ワタル
• 清水, 潮 シミズ, ウシオ

書誌事項

食肉の化学 : 調理と加工の基礎

エヌ・クルイロワ, ユー・リヤスコフスカヤ共著 ; 清水亘, 清水潮共訳

地球出版, 1964.3

タイトル別名

Биохимия Мяса

タイトル読み

ショクニク ノ カガク : チョウリ ト カコウ ノ キソ

注記

原書第2版(1957年)の翻訳

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN04085601
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 原本言語コード: rus
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 269p
• 大きさ: 21cm