わかりやすい食品添加物 : こう変わる表示のすべて
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わかりやすい食品添加物 : こう変わる表示のすべて
社会保険出版社, 1989.12
新訂版
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ワカリヤスイ ショクヒン テンカブツ : コウ カワル ヒョウジ ノ スベテ
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わかりやすい食品添加物 : 新しい表示を中心に / 大森義仁, 藤巻正生編著
BN02717125
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わかりやすい食品添加物 : 新しい表示を中心に / 大森義仁, 藤巻正生編著
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Note
監修:厚生省生活衛生局食品化学課
執筆:伊藤哲夫ほか
資料編:p201〜257
Description and Table of Contents
Description
新しい食品添加物表示は、一般消費者、食品関係営業者にとって食品の内容を識るうえで大変役立つものと思われます。毎日の生活に必須のものである食品において、食品添加物がどういう役割を持っているのか、なぜ使用されるのか、その安全性・有用性はどうやって確保されているか、といった点を正しく理解することは重要なことであります。本書では、一般の消費者ならびに食品関係者の方々にも、こうした点をご理解いただけるよう、できるだけ分かりやすい内容にするよう留意しました。
Table of Contents
- 第１部 わかりやすい食品添加物の話（食品添加物とは；食品添加物の分類と用途；食品添加物の安全性の確認；わが国の食品添加物法規制；国際的な表示の取り扱い）
- 第２部 新しい食品添加物表示（食品添加物の表示の原則；食品添加物表示はこう変わる）
- 第３部 主要食品の製造法と表示例
- 資料編
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