調理のためのベーシックデータ : 知ってトクする

著者

• 「栄養と料理」家庭料理研究グループ エイヨウ ト リョウリ カテイ リョウリ ケンキュウ グループ

書誌事項

調理のためのベーシックデータ : 知ってトクする

「栄養と料理」家庭料理研究グループ編集

女子栄養大学出版部, 1990.6

タイトル別名

Basic data for cooking

知ってトクする調理のためのベーシックデータ

タイトル読み

チョウリ ノ タメ ノ ベーシック データ : シッテ トクスル

注記

参考文献: p[1]

内容説明・目次

目次

• 部位・調料別肉の脱脂肪エネルギーカット率
• 揚げ物の吸油率
• 料理別油の使用量
• サラダのドレッシングと油の付着率
• 調理別塩分の使う量と食べる量
• ビタミン・カルシウム・鉄・食物繊維に富んだ食品
• 料理の材料・調味料の配合表
• １日に必要な食品重量とエネルギーのバランス表
• 肥満とやせの判定表〔ほか〕

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN05421555
• ISBN:
  • 4789503062
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 144p
• 大きさ: 15×21cm
• 分類:
  • NDC8 : 596
  • NDLC : EF27
• 件名:
  • NDLSH : 料理