公衆衛生学 ; 調理学
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書誌事項
公衆衛生学 ; 調理学
（講座簡明栄養学必携, 第5巻）
技術出版, 1988.6
- タイトル読み
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コウシュウ エイセイガク ; チョウリガク
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注記
奥付の著者(誤植):苫米地孝之介
内容説明・目次
目次
- 公衆衛生学（公衆衛生の意義；疫学の意義と疫学指標；感染症の疫学；予防接種；母子保健対策；職業病；環境衛生；電離放射線；公害 ほか）
- 調理学（調理学の意義；供食・食卓構成；世界と日本の食事様式；嗜好性の形成要因とその変動；誘電誘導加熱；調味操作；野菜類の調理性；卵の調理性；調理器具・食器・容器；公衆衛生関連法規 ほか）
「BOOKデータベース」 より