味覚の生理学

Author(s)

Bibliographic Information

味覚の生理学

佐藤昌康著

朝倉書店, 1991.4

Title Transcription

ミカク ノ セイリガク

Access to Electronic Resource 1 items

Available at  / 168 libraries

Note

各章末: 参考文献

Description and Table of Contents

Description

本書においては、最初の味の知覚（味覚の心理物理学）、味の嗜好について記述し、ついで味覚受容器の形態、分布について述べ、さらに動物の各種味溶液摂取・拒否行動について述べた。続いて味神経の電気的応答、味神経線維における情報伝達、脳における情報処理、味細胞での刺激受容について記述した。

Table of Contents

  • １　味の知覚
  • ２　甘味を抑制する物質、味を変える物質
  • ３　味の好き嫌い
  • ４　老化と味覚
  • ５　味覚の受容器
  • ６　動物における味溶液の摂取・拒否行動
  • ７　味覚反応性テストと条件づけ味覚嫌悪行動
  • ８　動物におけるアミノ酸嗜好と重金属塩忌避
  • ９　味神経の電気的応答
  • １０　味神経応答を抑制する物質の効果
  • １１　味神経線維の情報と味の質の識別
  • １２　うま味の神経情報
  • １３　味刺激の受容
  • １４　脳における味覚情報処理
  • １５　疾病と味覚異常

by "BOOK database"

Details

  • NCID
    BN06239524
  • ISBN
    • 4254310706
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    vi, 204p
  • Size
    22cm
  • Classification
  • Subject Headings
Page Top