最新食品学各論

著者

• 坂村, 貞雄 サカムラ, サダオ
• 池添, 博彦 イケゾエ, ヒロヒコ

書誌事項

最新食品学各論

坂村貞雄 [ほか] 編 ; 池添博彦 [ほか] 共著

三共出版, 1991.5

タイトル読み

サイシン ショクヒンガク カクロン

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• 最新食品学各論

  1991

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

内容説明・目次

内容説明

昭和６２年度より実施された管理栄養士・栄養士養成カリキュラムにのっとり、日常摂取する食品について解説したのが本書である。

目次

• 植物性食品
• 動物性食品
• 食用油脂
• 調味・香辛料
• 微生物利用食品
• 食品の現状と未来

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BN06281156
• ISBN:
  • 4782702728
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: viii, 224p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
  • NDLC : PC21
• 件名:
  • BSH : 食品
  • MESH : Food