味つけと料理道具のひみつ

著者

• 家庭科教育研究者連盟 カテイカ キョウイク ケンキュウシャ レンメイ

書誌事項

味つけと料理道具のひみつ

家庭科教育研究者連盟編

（たべもの教室, 別巻2）

大月書店, 1991.3

タイトル読み

アジツケ ト リョウリ ドウグ ノ ヒミツ

注記

監修:丸岡玲子

内容説明・目次

目次

• おいしさってナニ？
• 味を感じるセンサー
• 味の名コンビ
• だし汁のひみつ
• おいしいだしのとり方
• おいしい水のひみつ
• 味つけのひみつ
• さとうのひみつ
• 塩のひみつ
• 酢のひみつ
• みそのひみつ
• しょうゆのひみつ
• みりんのひみつ〔ほか〕

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN06305877
• ISBN:
  • 4272400827
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 93p
• 大きさ: 23cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.9
  • NDC8 : 596
• 親書誌ID:
  • BN02155615