食品学総論

著者

• 新美, 康隆 ニイミ, ヤスタカ

書誌事項

食品学総論

新美康隆 [ほか] 編集

（健康・栄養・食生活教育シリーズ）

中央法規出版, 1991.4

タイトル読み

ショクヒンガク ソウロン

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• 食品学総論

  1991

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

注記

参考文献: 各章末

内容説明・目次

目次

• 第１章　食品
• 第２章　食品成分表
• 第３章　食品の成分
• 第４章　食品成分の変化
• 第５章　食品の発酵と腐敗
• 第６章　食品の物性
• 第７章　食品の官能検査

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BN06462886
• ISBN:
  • 480580811X
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: viii, 259p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
  • NDLC : PC25
• 件名:
  • BSH : 食品
• 親書誌ID:
  • BN06250174